Inicio:
Duración:
Programa regular → 3 meses
Programa intensivo → 2 meses
Horario:
Modalidad de estudio:
Lugar:
Créditos:
Horas:
Este programa se desarrolla en colaboración con la Agencia Universitaria Doctrina Qualitas (España), parte del Grupo Doctrina Qualitas, especializada en gestión académica, implementación de programas de reconocimiento internacional y al fortalecimiento de diversos niveles educativos. Asimismo, cuenta con el respaldo de la Facultad de Economía de la Universidad Nacional de Piura (Perú), según la Resolución del Consejo Universitario Nro. 494-CU-2024.
El diploma en Gestión de Restaurantes ofrece una formación completa sobre la organización, planificación y control de los servicios de restauración. Analiza los distintos tipos de establecimientos, su estructura operativa, y la gestión integral de los espacios como restaurantes, cafeterías y bares. Incluye el diseño de cartas y menús, la planificación de servicios y la coordinación del personal. Profundiza en el control de costes, ingresos y rentabilidad, aplicando herramientas como el menu engineering y el análisis de productividad. Finalmente, aborda las nuevas tendencias del sector, destacando la innovación tecnológica y la transformación hacia la restauración 4.0, orientada a la eficiencia, la sostenibilidad y la experiencia del cliente.
El programa se adapta a las necesidades de cada alumno/a, combinando enseñanza programada, trabajo autónomo y el uso de nuevas tecnologías en un entorno virtual intuitivo. Los materiales se presentan de forma organizada para favorecer el aprendizaje autónomo y el desarrollo de competencias profesionales. Además, el equipo de asesoría académica está siempre disponible para orientar, resolver dudas y brindar apoyo especializado durante todo el programa, permitiéndote avanzar a tu propio ritmo.
Además, se incluye contenido académico (en español) que te preparará para rendir el examen de la certificación internacional de CERTIPROF®: Lean Six Sigma Green Belt Professional Certification LSSGBPC™.Esta certificación proporciona conocimientos prácticos en metodologías Six Sigma, con foco en la optimización de procesos y la toma de decisiones basada en datos. Los participantes dominarán el marco DMAIC para mejorar la eficiencia y reducir la variabilidad. Ideal para profesionales en operaciones y gestión de calidad, este programa proporciona a los alumnos las herramientas para respaldar e implementar iniciativas de mejora continua.
Módulo 1: Organización, Servicios y Oferta en Restauración
Servicios y organización en restauración
Concepto de restauración y clasificación de empresas de restauración
Implantación de los servicios de restauración
Gestión del servicio de restauración
El restaurante y la cafetería
La oferta en restauración
La oferta en restauración
La oferta vinícola
Planificación de los servicios de restauración
Consideraciones generales
Diseño y elaboración de la carta
Planificación del menú
Mise en place
Planificación de los servicios de desayuno
Planificación de los servicios de almuerzo y cena
Planificación de banquetes
La reserva
Distribución del trabajo y reparto de tareas
Módulo 2: Gestión Económica, Control de Costes y Restauración 4.0
El control de ingresos y gastos en restauración
Los costes en la restauración. Concepto, tipos y control de los mismos
Determinación de los costes
Escandallo o rendimiento de un producto
Fijación del precio de venta
Gestión y control de comidas y bebidas
El control de ingresos
Métodos para la determinación, imputación, control y evaluación de consumos.
Métodos de reducción en costes en las distintas actividades y fases del proceso de producción
Análisis de niveles de productividad en estos establecimientos.
El futuro de la restauración
*Para ver en detalle el plan de estudios, haga clic en DESCARGA EL PLAN DE ESTUDIO. Nos reservamos el derecho de efectuar cambios en la estructura académica o expositores de acuerdo a su política de mejora continua.
Gestionar de forma eficiente los servicios y operaciones de un establecimiento de restauración, aplicando principios de organización, planificación y control económico. Analizar la estructura funcional del restaurante y la cafetería, así como la elaboración de cartas, menús y ofertas gastronómicas adaptadas al cliente y al tipo de servicio. Implementar estrategias de planificación operativa —desde la mise en place hasta la gestión de reservas— que optimicen los recursos y mejoren la experiencia del comensal. Evaluar los costes, ingresos y márgenes de rentabilidad mediante herramientas como el menu engineering y proponer mejoras orientadas a la innovación y sostenibilidad en la restauración moderna.
| Pago total: | USD $214.00 |
| Cuota única de: | USD $118.00 |
| Incluye 45% de dscto. | |
| AHORRAS: | USD $96.00 |
| 03 cuotas de: | USD $50.00 |
| Incluye 30% de dscto. | |
| AHORRAS: | USD $64.00 |
| 06 cuotas de: | USD $29.00 |
| Incluye 20% de dscto. | |
| AHORRAS: | USD $42.00 |
La inversión total no incluye el pago por derecho de la certificación elegida ni de las certificaciones adicionales ofrecidas. El alumno podrá cancelar dicha tasa hasta el término de su programa. Ver tasas de expedición en el apartado CERTIFICACIÓN.
*Las certificaciones que sean emitidas en formato físico serán enviadas a todo el Perú sin costo adicional. Para envío vía courier a otro país, consulte a tramitesyrecaudació[email protected] la tasa administrativa a abonar. Algunas certificaciones podrán emitirse en formato digital.
  | Triple Certificación: FIDE (Perú) I Diplomado + Agencia Universitaria DQ (España) I Certificado Internacional + Facultad de Economía UNP (Perú) I Diploma | USD $72.00 |
 | CERTIPROF (USA) I Acceso a Examen y Certificado Internacional | USD $100.00 |
 | Universidad CESUMA (México) I Diplomado Internacional | USD $100.00 |
 | Faculdade do Centro Oeste Paulista – FACOP (Brasil) I Diplomado Internacional | USD $100.00 |
*La certificación emitida por FIDE, será expedida como Diplomado en Administración Eficiente de Restaurantes (300 horas).
Requisitos de admisión (Formato digital):
Elija un esquema de pago:
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